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宣称“大厨现炒 拒绝预制菜 新鲜食材”的“小碗菜”，实际上“灶台黢黑一片，地板粘脚且散落着多个烟头，三台微波炉内沾满了黄色黏液，电饭煲加热着料包”；号称“私域外卖”的小店，操作员不穿工作服不戴口罩，灶台肮脏不堪，厕所与厨房连通，门帘满是油污……近期，一批违规“幽灵外卖”被河南郑州的外卖骑手举报并经相关部门查实。（1月24日 广西云客户端）
网络页面的精致图像与现实环境的巨大反差，不仅暴露了个别商家的无良行径，更折射出数字时代餐饮业监管面临的全新挑战——当交易从明厨亮灶转向虚拟空间，那份“舌尖上的安全”应当如何保障。
“幽灵外卖”的隐患，首先在于“隐”。这类经营模式通常隐匿于居民楼宇或偏僻角落，缺乏实体店面，逃避了直接的社会监督。其经营成本极低，加工环境脏乱，食材来源与操作流程存在诸多不确定性。借助外卖平台精心修饰的展示页面，此类商家却能轻易获得消费者信任与订单。这种“隐身”状态，实质上将食品安全风险转移给了广大消费者，其“打一枪换一个地方”的特点，也给传统监管方式带来了不小的困难。
让“幽灵”现身，需要汇聚多方目光，引入社会监督的“阳光”。值得借鉴的是，许多地方正在探索有效的治理新路径。例如，河南省郑州市市场监管部门创新推出“郑骑先锋随手拍”平台，鼓励外卖骑手在取餐时发现问题随手拍照举报；上海市闵行区检察机关与市场监管部门协同，针对无堂食外卖集聚区的乱象，通过公益诉讼推动治理，并引入“互联网+明厨亮灶”及AI巡检实现智慧监管……这些创新实践，生动体现了社会治理中依靠群众、发动群众的重要理念，形成了有效的震慑。
彻底消除“幽灵外卖”，必须构建起平台尽责、技术赋能、社会参与的综合治理体系。网络餐饮平台须切实履行主体责任，严格落实对入驻商户的资质审核与持续管理，运用技术手段强化对经营行为的跟踪监测。监管部门则应大力推进“互联网+明厨亮灶”等智慧监管模式。每日穿梭于街头巷尾、深入商家取餐的外卖骑手，化身为流动的“食品安全哨兵”。尤为关键的是，除了鼓励外卖骑手等特定群体参与，更应畅通和拓宽广大消费者的投诉举报渠道，建立便捷的反馈与奖励机制，将公众对食品安全的高度关切，转化为千千万万双监督的“眼睛”。平台审核、政府监管、社会监督三方协同发力，织就一张严密高效的监管网络。
守护人民群众“舌尖上的安全”，是一项需要常抓不懈的民生工程，整治“幽灵外卖”既是对新兴业态的规范引导，更是对社会关切的积极回应。这一过程，考验着监管体系的现代化水平，衡量着网络餐饮平台的社会责任感，也呼唤着每一位市场参与者与消费者的共同行动。以共治凝聚合力，用透明赢得信任，才能让数字时代的消费环境更加清朗，让百姓的餐桌更加令人放心。
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来源：华声在线
