艾鹏
9月5日至7日，第八届中国粮食交易大会在长沙举行。展台之外，这座城市的粮食加工车间里，一场“看得见”的蜕变正在发生：大米加工在密闭管道里自动清洗、磨浆、蒸煮、切分、包装；酱油酿造的温度、湿度、搅拌频率，交由数字系统精准调控；AI视觉检测设备实时识别产品缺陷，不合格品自动剔除。从“数据驱动”到AI赋能，传统粮食加工产业正在改写人们对它的旧印象。
数字化给传统产业带来了什么？先看三个车间。银洲食品的智慧产业园里，36条鲜米粉自动化生产线串起从投料到出库的全流程，日产能从150吨跃升至500吨，大米变成米粉的过程更加透明。加加食品的数字工厂里，传承多年的酿造工艺，现在被数据“看得见、管得住”，从依赖经验转向数据驱动，减盐酱油等新品才有底气走出实验室。大旺食品的生产线上，从“靠人盯”变成“靠数据跑”，生产管理从“人找问题”转向“系统发现问题”。这三个车间的运行，验证着一个逻辑：智能化不是简单地用机器换掉人，而是把老师傅、老手艺变成可监测、可记录、可追溯的标准，实现了新传承。
用新技术改造提升传统产业，老树也能发新芽。粮食加工的智能化让“中国饭碗”端得更稳、装得更精。当然，传统产业数字化转型，是一场从设备到观念的系统进化，还需多方合力推进。
要降低改造门槛，解决“不敢转、转不起”的顾虑。中小企业缺资金、缺人才、缺方案，不能“单打独斗”改造。应通过“政府补一点、服务商让一点、平台贴一点”的方式，加大数字化改造补贴力度，并依托工业互联网平台打造“小而美”、用得起、见效快的应用工具包，帮助企业先从能耗监测、排产优化等轻量环节切入，让更多“小作坊”接得上“大数据”。
要强化人才支撑，破解“懂行业的不懂数据、懂数据的不懂行业”的错位。一方面，鼓励职业院校与头部粮企共建“数字粮工”现代学徒制，把教室搬进车间，让老师傅与算法工程师同堂授课；另一方面，设立数字化转型“驻企工程师”机制，通过柔性引才，为粮企输送既懂工艺逻辑又懂数据挖掘的复合型工匠，确保转型“有人”。
更需善用数字化平台，搭建起数字化改造“需求清单”与“解决方案”的精准对接。比如，这次在长沙召开的第八届中国粮食交易大会，汇聚了先进装备、科研成果和产业实践，发布了行业指数和标准体系，这些“长沙经验”可推动粮食生产、收储、加工、消费全产业链的数字化协同。中小企业可从中看清数字化转型路径、行业标杆对标，找准自己数字化改造的“突破点”。
当“中国饭碗”装上“数字引擎”，传统产业沃土上，必将收获更加沉甸甸的丰年。
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来源：华声在线
