文/谢振华 图/AI
近日，四川泸州发布的“农村聚餐新规”，让四季豆成了“农村聚餐界”的顶流，可惜是被“封杀”的那种。消息一出，网友瞬间炸锅，“大席江湖再无四季豆”“以后大锅菜只剩土豆炖一切”，这场关于豆子的“江湖恩怨”，背后到底是食品安全的大智慧，还是“管到锅边”的小尴尬?
“农村集体聚餐禁用四季豆、野生菌、发芽土豆等高风险食材”，官方理由很硬核——四季豆未煮熟易引发食物中毒，农村大席“大锅猛火”难保每颗豆子都熟透。
农村大席的灵魂是什么?是热腾腾的大锅，是锅铲都抡出火星子的豪迈，更是乡里乡亲围桌而坐的烟火气。可四季豆偏偏是个“傲娇选手”，必须100℃高温炖煮10分钟以上才能“卸下毒素”。四季豆含皂苷和红细胞凝集素，半生不熟时堪比“化学武器”，轻则上吐下泻，重则送医洗胃。过去农村聚餐因四季豆中毒的案例，确实让监管部门“操碎了心”。
四季豆的“封杀风波”，本质是食品安全治理的“微型战场”，如何在“风险管控”和“人情温度”间找平衡?或许，比起冷冰冰的禁令，一场“如何煮豆不翻车”的乡村脱口秀，更能让老乡们笑着接受。
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来源：华声在线
