汪昌莲
近日，四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》将于2月23日起施行，其中提到，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”。对此，有网友认为“管得太宽”。
首先，必须承认四季豆等食材，确实存在一定的安全风险。如未彻底煮熟，可能会导致食物中毒。中毒症状包括胃部不适、恶心、呕吐、腹痛等，严重者甚至会出现神志恍惚或昏迷。但是，简单粗暴直接禁止使用四季豆的做法，无异于因噎废食，显然是不合理的，有“懒政”之嫌。
泸州市市场监督管理局相关负责人称，新的《管理规范》有着坚实的法律基础，这些高风险食品原材料，在学校食堂亦有明确规定禁止使用。但农村聚餐场景有别于学校用餐，食材大多来源于自家种植。四季豆作为一种常见的蔬菜，自然也是餐桌上的一道佳肴。简单地禁止使用四季豆，忽视了农民的生活习惯，是对农村传统饮食文化的粗暴干涉。
食品安全问题的关键，在于如何有效预防，而不是一禁了之。四季豆本身并无问题，关键在于加工方式。与其一刀切地禁止四季豆，不如加强对农村聚餐的食品安全教育，提高农民对四季豆安全加工重要性的认识，普及正确的食材处理和烹饪方法，从源头上保障安全。
泸州的新规初衷是好的，但方法值得商榷。即使要出台相关规定，也应该进行充分的调研和论证。在了解农村聚餐的实际情况、听取农民的意见和建议之后，再制定科学合理、具有可操作性的措施。一刀切地禁止使用四季豆，既缺乏科学依据，又难以执行，反而容易引发农民的不解和抵触情绪，损害政府的公信力。
(作者单位：湖北省嘉鱼县文化体育局)
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来源：华声在线
