辣评AI绘|菜市场“代炒”能成为餐饮新赛道吗？

（图片由AI生成）

万姗姗

代工、代购、代运营，付费找人替自己办事的模式日益多样化。近日，在上海、深圳等地的菜场又悄然兴起“代炒菜”服务，顾客在市场里买好菜后，支付一定加工费，直接将新鲜食材变成热乎菜肴，除了做饭、下馆子、点外卖，食客们又多了个新选择。

代炒菜，让更多都市人群食得新鲜又便捷。忙碌的上班族、时间紧张的学生党、行动不便的银发族，或因工作学习压力、或烹饪技术条件受限，他们往往很少亲自下厨，“代炒”服务的出现，能一定程度解决日常饮食难题。相较于外卖，代炒菜可食材自选、现场加工；对比下馆子，它则更为经济实惠。这种服务的流行，敏锐地捕捉到消费者需求的变化，灵活地升级了菜市场的传统“卖菜”业务，提供了从食材挑选到成品菜肴的“一站式”解决方案。

新型服务要做强、做活，关键是要贴合市场需求。代炒菜服务在各地露头，会不会成为餐饮行业的新赛道？以湖南为例，湘菜以香辣著称，烹饪时多重油重盐。前些天，省委主要领导专题调研湘菜产业，提出要“口感”与“健康”并重。湖南地区的“代炒”，要在市场上站稳脚跟，就得兼顾好地区消费者的口味喜好以及当下提倡健康饮食的理念。

此外，菜市场里“代炒”，在非专业厨房的环境下增设了烹饪功能，也把食品安全与消防安全等问题推到了前台。相关部门强监管、服务提供者当自律，才能让每一口热菜，消费者都吃得放心、健康。