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万姗姗
临近中秋，月饼市场却略显疲软。有的代工厂由于订单减少，上班改成“上3休1”；不少知名品牌的月饼，往年节前两三天清货才打折，线下也早早推出了促销活动。而在湖南东安县大盛镇，各商家正加足马力赶制手工“非遗”月饼，供应市场。
“非遗”月饼，品的是情怀与文化。起源于清末的大盛月饼，制作技艺被列入永州市第七批非物质文化遗产项目名录。和面、打馅、擀皮、压型、印字……在机器流水线生产遍地可见的今天，纯手工月饼越来越稀罕，成了不可多得的“清流”。它是许多人儿时味道的珍贵记忆，也是手艺人代代相传的人文情怀。
土月饼换“新衣”，卖相好了，质感也提升了。制作月饼的老师傅们虽然手艺精湛，但不懂如何包装产品。以前“一个月饼套个塑料袋”就是成品，客人看了难免摇头。随着“90后”“95后”回乡发展潮，这种情况有了很大改观。精致的托盘、国潮风牛皮纸盒再加个环保竹篮，老工艺与新风尚的碰撞，月饼也实现了华丽转身。用料好、味道美还好看，何愁销路？
从街边小摊到电商平台，月饼买卖更便捷了。如果只是口口相传，销量必然有限。但像贵州的“省医月饼”、因游戏而红的山西空壳月饼，它们之所以成爆款，离不开网络售卖渠道和宣传。近几年，“非遗”月饼也利用“互联网+”模式，跨入电商卖货“新赛道”，得以在互联网上热卖。
如今，东安大盛的月饼已是不少消费者“戚里相馈遗,节物无容忽”的佳选。但就目前的情况来看，村民们制作的条件仍然较为简陋，沿袭着传统的庭院经济模式，因此在品控上面临不小的挑战，同时也尚未实现集约化生产。在食品安全、卫生标准以及现代化检测等关键环节上，还有很大的改进余地。只有不断优化不足之处，才能确保未来每一颗月饼更加精致，更加出众。
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来源：华声在线
