刘予涵
近日，一种名为“家庭小饭桌”的新兴餐饮模式悄然走红。不少市民利用自家厨房，自制特色餐食，通过抖音、小红书、微信群等线上渠道发布菜单、接收订单，再由本人或家人完成配送，形成“家庭厨房—同城客群”的短链供应网络。
“家庭小饭桌”的兴起，折射出当下餐饮消费个性化、便捷化的趋势。这种模式以亲民价格、家常风味和灵活便利的特点，在城市中快速生长，既能满足消费者对经济实惠、个性化餐饮的需求，也为有厨艺专长的市民创造了灵活就业的机会。然而，火热的市场背后，食品安全、无证经营等问题也日益凸显。
家庭厨房往往不具备餐饮经营场所所需的硬件条件，食材采购、加工环境、储存运输等环节难以实现规范化管理，加之经营地点隐蔽、流动性强，日常监管存在盲区。此外，民用住宅因产权性质所限，很难取得餐饮经营合法资质，这使得大多数“家庭小饭桌”处于无证经营的灰色地带，埋下了食品安全隐患。
面对这一新兴业态，简单禁止并非良策，关键在于如何在守住食品安全底线的前提下，为其创造合规发展的空间。监管部门应及时完善相关规范，明确准入门槛、操作标准和责任要求，探索建立家庭厨房专项登记制度，同时加大监管力度，对违规行为严格查处。平台企业须切实履行主体责任，建立健全严格的审核机制，做好经营者实名认证与资质公示，畅通消费者评价投诉渠道，利用数据技术协助监管预警。此外，经营者作为食品安全第一责任人，更应强化守法意识与职业素养，改善操作环境，走合规经营之路。
只有建立起既保护消费者权益又促进新业态健康发展的治理框架，才能让“家庭小饭桌”此类“舌尖上的创新”更好地惠及民生。
(作者单位：江苏省宿迁市数据局)
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来源：华声在线
