舒爱民
当茶饮和咖啡品牌纷纷投身“9.9元价格战”时，烘焙赛道却呈现一种截然相反的景象。据报道，30元一枚的蛋挞、50元一条的吐司在网红面包店已不鲜见。这样的价格，消费者能接受吗?
“贵”本身并非原罪。在消费升级背景下，部分消费者愿意为品质、设计、品牌故事和情绪价值支付溢价。一些高端烘焙品牌曾凭借“法式匠心”“主厨手作”“限量发售”等标签，成功塑造稀缺感与身份认同，短暂掀起消费热潮。然而，热潮退去，不少品牌暴露出产品竞争力不足、复购率低、过度依赖营销的短板。
真正的“贵”，应建立在扎实的“值”之上。澳门蛋挞历经多年仍广受欢迎，靠的不是天价标签，而是稳定口感、持续微创新与深厚口碑。反观当下部分网红面包，将“贵”等同于“高端”，堆砌昂贵原料、追求视觉冲击，却忽视最根本的味觉体验与性价比。消费者或许会为“打卡”买单一次，但不会为“智商税”复购第二次。
值得欣喜的是，烘焙行业并未因此萎缩，反而在分化中孕育新机。艾媒咨询预测，2025年中国烘焙市场规模将达3518亿元，增长动力正从“流量爆款”转向日常刚需与场景融合。例如茶颜悦色推出“茶颜手作饼坊”，以3至6元亲民定价切入烘焙，借助品牌势能与“店中店”模式降低运营成本，既满足消费者对性价比的需求，又拓展了消费场景。
网红面包的“贵”，应是产品竞争力、运营力与品牌力的综合体现。在消费理性日益主导市场的今天，网红面包若想走得长远，唯有立足于真材实料，回归产品本质，令价格与价值对等，才能让每一次消费都成为口碑的积累，赢得消费者长期信任。
(作者单位：湖北省咸宁市嘉鱼县委宣传部)
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来源：华声在线
