罗江龙
近日，新版《餐饮业促进和经营管理办法》正式实施。此次修订是对餐饮行业发展需求和社会现实的积极回应，将反对浪费的使命巧妙地置于商家与消费者的双肩之上，一方要善“劝”一方需会“算”。这一“劝”一“算”，看似轻巧，实则是撬动饮食文化积习的支点，更是餐饮升级与消费理性的一场深度对话。
“劝”非易事，考验商家智慧与真诚。若止步于墙上一纸“光盘行动”的冰冷标语，或席间一句例行公事的敷衍提醒，新规难免沦为形式。真正的“劝”，是服务生及时提醒“您点的菜应该够了”，是菜单上小份菜、拼盘选项的个性化设计，是主动告知“剩余菜品可打包”的温馨提示。“劝”的底气来自商家对食材的新鲜把控和菜品的精雕细琢，“少食者多滋味，多食者反不知味”，恰到好处的“劝”非但未得罪顾客，反而因减少浪费降低了成本，更留给消费者多次光顾的机会。
“算”出健康，折射消费理念的进化。传统观念中，“抠门”似乎与待客之道相悖，令人顾虑“面子”。新规之下，“算”被赋予全新内涵：点菜时精打细算非寒酸，是国民健康意识觉醒和消费理性化的新风尚。当“点得刚好”成为普遍默契，“餐毕光盘”被视为自然之举，这种被新规所鼓励的“精抠细算”，恰恰是从“讲排场”向“求品质”、从“重虚荣”到“更健康”的消费文明跃升。
“劝”“算”交响，方能奏响反浪费强音。商家唯有卸下“怕得罪顾客”的心理负担，将引导责任内化为服务自觉。同时，消费者挣脱“面子文化”的束缚，让理性、节约成为发自内心的选择，新规的善意才能化为餐桌上的切实风景。相关部门亦需加强引导与监督，褒扬创新服务者，让正向激励形成风尚。
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来源：华声在线
