许贵元
随着美丽乡村建设和农村养老事业的迅速发展，各地农村陆续兴办了“老年食堂”，有的也称“幸福饭桌”。让上了年纪的老年人在家门口就能享受“一日三餐”的幸福生活，充分彰显了关爱老人、善待老人的社会主义大家庭的温馨和温暖。
据了解，农村“老年食堂”，大都设在村部宽敞的文化活动中心的大厅，一年四季防风防雨、避暑防寒，就餐环境良好。一般规定：凡是年满60周岁以上70周岁以里的老年人“一日三餐”只需交2元;80周岁以上全部免费。经济条件好的农村，年满60周岁以上的都可以到“老年食堂”免费用餐。行动不便的老弱病残者，还安排专人“送饭上门”，就餐费用的主要来源由村部集体承担，再加上当地政府和有关部门根据具体情况给予的适度补贴。
为了办好“老年食堂”，各地都成立了“炊事班”，由村两委中的一名成员具体负责，炊事人员由群众推举，一般都是在村里泼辣能干、心灵手巧、责任心强、善于管理、群众威信较高的农妇和具有一定餐饮技术的男壮劳力参与。并确定一至两名肯于吃苦跑腿的采购员，负责米面油、各种调料、肉蛋奶、海产品、蔬菜等农副产品的就地采购。同时，还与当地畜禽养殖户、蔬菜种植户、农场等建立固定的供货渠道，及时“送货上门”，使“老年食堂”能够用上新鲜价廉、无公害的产品下锅，千方百计让老年人吃得可口香甜，舒心满意。
但也有少数“老年食堂”缺乏精细管理，一些炊事人员没有经过正规培训，只满足于会做“庄家饭”和“大路菜”，而且饭菜品种比较单调;卫生管理也存有“漏洞”。这些问题不可忽视和懈怠。
办好“老年食堂”，是完善农村养老体系、发展老年事业的主要内容之一。如何让老年人在“老年食堂”真正吃出“幸福感”和“安全感”，必须做好科学管理这篇大文章。一是要学习和掌握科学食谱知识和烹调技能，努力改善伙食，提高饭菜质量，满足不同口味。二是加强食品安全管理。从采购到饭桌实行“全链条”监督管理，应设立专职食品卫生监督员，确保农村食品卫生安全，让老年人放心用餐，防止食物中毒事故发生。尤其是夏季炎热季节，食品饭菜极易腐烂变质，更要高度警惕和设防。三是要坚持厉行节约、反对餐桌浪费。做到计划用餐、文明用餐、节俭用餐、安全用餐，切实让老年人晚年有所“食”靠，不断分享改革发展带来的福祉。
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来源：华声在线
