王志军
据“福州教育”公众号消息，为强化中小学、幼儿园食品安全管理，进一步推进食品安全和膳食经费管理专项整治工作，预防食品安全和食堂管理事故，福州市教育局制定局长陪餐制。陪餐人员为市县两级教育局局长，分管副局长、机关处(科)室负责人;陪餐对象为全市中小学、幼儿园食堂或者从校外供餐单位订购食品为学生提供餐饮服务的中小学校。
近年来，校园食品安全问题时有发生。诸如臭肉、过期面包等进入校园，一次次刺痛了家长和社会公众的心。食品安全社会关注度高、舆论燃点低，校园食品安全问题尤甚。如何确保校园食堂为学生们提供安全卫生、营养丰富的餐饮，成为一道现实命题。
此番福州市开展的陪餐制度，可视为校长(园长)陪餐制的升级版。即陪餐制的人员范围，由学校校长、幼儿园园长层面上升到教育局局长。从以往校长(园长)陪餐制的落实情况看，凡是落地执行好的地方，校园食品安全和食堂管理的问题就发生得少，说明陪餐制具有积极作用。
教育局局长陪餐，不能只是到学校食堂随便吃一顿饭就离开。应当抓住检查原料采购记录、监督食品加工过程等校园食堂食品安全的关键环节，并确保防鼠防虫措施到位。同时，应与学生面对面交流，听取意见。对于提供原材料的餐饮公司，更要检查其存储、加工和配餐环节是否合规，以杜绝校园内食源性疾病。
食堂食品安全问题治理是一个系统工程。既需要完善相关法律制度，也需要市场监管部门依法加大惩治力度。当然，单纯依赖监管和处罚难以彻底消除隐患，还应探索更加科学的管理模式。比如引入信息化系统，对原材料采购、仓储、加工等环节实施全程追溯管理，让任何违规行为都能精准追查到责任人。此外，应逐步推广食品安全信用体系，给信誉良好的食堂以正向激励，对不良记录者加大惩戒力度，推动形成良性竞争环境，提高行业整体安全水平。
(作者单位：江苏省连云港市赣榆区委宣传部)
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来源：华声在线
