高亚洲
3月8日，济南首家甘肃麻辣烫店面市，短短一个月时间，有超50家门店开门纳客。流量的风还没吹完，济南已有门店开始宣布关门。从大排长队到有店关门，甘肃麻辣烫在济南仅“热辣滚烫”了34天。
还有媒体调查发现，从三月底开始，甘肃麻辣烫店关闭的风就已经在全国各地吹开了。3月27日，青岛有店主的甘肃麻辣烫店仅开业一天就关门。社交平台上，桂林、铜陵、沈阳、呼和浩特、宿迁等城市相继有门店发布店铺倒闭视频。其中，营业未满月的店铺比比皆是。
有网友不禁感叹道，任何网红和热点现象都难逃三个月的流量魔咒。其实，说网红店逃不掉时间魔咒，本身可能是个伪命题，有些网红品牌在各地开花并且业绩也不错，当然，逃不掉时间魔咒的也多的是，所以，还是得具体问题具体分析。
具体到甘肃麻辣烫在济南等多地遭遇“水土不服”，原因可能是多方面的，首先，是不是可以主要考虑是消费“氛围感”的问题。重视消费氛围感，越来越成为一种趋势，从消费升级层面来说，是因为消费者更注重消费体验感。那无论是贵州村超，淄博烧烤，到天水麻辣烫，它们之所以引来无数人追捧，首先在于它们营造出强烈的消费氛围感，换句话说，很多人愿意不远千里来买单，可能并不仅仅是烧烤和麻辣烫本身有多特别，而在于那种氛围，这恐怕也是网红的魅力所在。
而把网红产品复制到其他城市的，搬过去的只能是产品，氛围是难以短时间培植出来的，这恐怕不是单个门店或者企业就能实现的，它不仅需要强大的推力，更需要产品文化的积淀。有人可能会说，“围炉煮茶”作为单品，并不需要消费大环境的氛围烘托，同样可以成为网红。其实，“围炉煮茶”的走红，本身就在于它的场景打造，迎合的是人们对休闲的高级体验，那种小场景的打造，是可以击中很多人的休闲痛点，而甘肃麻辣烫则因为地域特点，很难在小场景营造出那种消费氛围。
其次，还有一个可能的原因，是产品本身的水土不服问题。地域性产品，本身与当地的饮食习惯绕不开关联，天水麻辣烫在当地受欢迎，并且出圈，首先是在当地受到了追捧，迎合了当地的偏好，但这并不能适用其他地方。所以，在把网红产品搬到外地后，必然存在口味是否适应的问题，如果与当地饮食习惯出现偏差，就可能出现消费者图个新鲜，新鲜过后就不愿回头的问题。
总而言之，蹭网红产品的热度，本身是没有问题，但要成功复制，除了品质上要有保障之外，更要有其他层面的考量，这些往往不是个体力量所能掌控的。还是那句话，商场有风险，出手需谨慎，莫被网红迷失了眼。
