谭湘评
无论身在何处，一碗正宗的家乡米粉，永远是湖南人心头放不下的美味。“湖南米粉大擂台”活动于4月14日正式开打，将评选出“最具人气米粉”“最具特色米粉”等14个奖项，为湖南米粉“加冕”。(4月13日华声在线)
乡愁，就在热气腾腾的湘味米粉里。“湖南米粉大擂台”活动开打，各市州甄选特色米粉参赛，是一次极富有仪式感的美食比拼。更重要的是，通过挖掘每一城、每一地的特色米粉，读懂这一份份美味背后的乡愁。湖南米粉，不是统一的标准化工艺制造，而是行家里手们，一次次精准的火候调试。即使身在远方，只闻一闻香味，就会忍不住停下脚步，走进湖南米粉店里，尝一尝的家乡味道。
每个湖南人心中，都有一碗最好吃的米粉。关于米粉的记忆，最容易引发湖南人的共鸣。质朴肉香的长沙米粉、鱼鲜粉弹的衡阳米粉、色浓味鲜的常德米粉……朋友圈中，很多人自发为家乡米粉“站台”，疫情缓解后，这种对美食的集体回味，特别有助于巩固和恢复餐饮业的市场信心。
留住乡愁，应该把传统美味发扬得更好。危机时刻，我省举办的这次“湖南米粉大擂台”活动，具有不同于一般美食比拼活动的特殊意义。它是一种强有力的行动，对传统湖南美味的一次力挺。寒风料峭时，这样的力挺尤其显得珍贵。这阵子，由于防控需要，外带成为主流。家门口熟悉的米粉店，很多都关了门。现在，疫情在我省得到极大地控制，人们喜爱的家乡美味又一次出现在街头巷尾。当此之时，为这些传统美味打CALL，既凸显了湖南人的美食热情，更显示出湘情湘味乡愁，与这一碗米粉最深厚的情感。
浮生若梦，我却吃出了真感情。这不是一种夸张，而是美味沁入心灵的肺腑之言。前些年，北大法学硕士张天一毕业后，没有选择最近靳东流行剧《精英律师》中的高端白领生活，而是从家乡米粉中发掘力量，把湖南常德牛肉米粉，在北京CBD做成了名叫伏牛堂的品牌。很多顾客慕名而来，4年卖了1000万碗米粉。湖南米粉在他乡的火爆，多少就是一种乡愁。
