华声在线全媒体评论员 周泽中
6月9日，省市场监督管理局召开新闻通气会，宣布将以安全风险隐患大排查大整治为抓手，采取一系列更严更实的措施，坚决守牢食品安全底线。
针对黄鳝、牛蛙、豇豆等18类重点问题品种可能存在的农兽药残留超标风险，通气会上明确了“六个一律”的硬核措施。即对不落实休药期制度、超标产品不能如实说明进货来源、市场开办者履行管理义务不到位、虚开检验检疫报告和承诺达标合格证等四种情形一律从严查处，对销售者一年内三次违法的一律责令停产停业，对违规种收销贮运含禁限停用药物或非食用物质的一律移送公安机关。“六个一律”标准清晰，这是用底线思维倒逼各环节不敢、不想违法，也让监管不再只是聚焦末端小贩，同时也给到市场管理方。
严惩是底线，但面对市场，监管更需要智慧。以长沙为例，日订单量突破百万单，安全监管采用传统“人海战术”早已力不从心。如何破局？长沙出台《网络餐饮集中街区建设工作指南》，与第三方平台建立会商联动机制，采取流量倾斜、加注诚信商户专属标识、“互联网+明厨亮灶”在线展示等激励举措，引导商户从“被动合规”转向“主动提质”。当后厨直播、数据留痕转化为消费者信任和平台流量支持时，守规矩便不再是为了应对检查，而成为一种正向的信用投资。
再完善的制度与再先进的技术，也离不开有效的社会监督。守护食品安全，不能只靠商家。为此，湖南创新推行“外卖骑手监督员”和“企业内部报告奖励制度”。骑手穿梭于后厨与取餐点，员工身处生产一线，他们是距离问题最近、掌握信息最真实的人群。通过制度设计，将他们转化为监管力量的延伸，远比单纯依赖有限的执法队伍高效。尤其是骑手的“随手拍”，已经让很多“幽灵外卖”现出原形，成效明显。
四方食事，不过一碗人间烟火。食品安全没有旁观者，它需要政府部门的铁腕执法、企业的诚信自律，也需要每一位消费者多一分留意、多一分参与。点外卖时多看一眼商家资质，在超市购物时多留心一下商品标签，发现问题时随手拨打12315——这些细微之举，汇聚起来便是最坚实的共治力量。
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