毛舟宇 曹茜茜
“这家火锅店一盘鲜切牛肉卖9.9元，看似便宜但是量少，很小一个盘子里铺着薄薄一层肉。平常两个人在其他店正价点两三盘肉就够了，在这里需要点五六盘。”最近，市民朴贝贝向记者反映，在网络平台上看到一家新开业的火锅店菜价优惠，于是和朋友去店里体验，却发现并没有想象中实惠。
近年来，人们的消费选择更加理性务实。商家们因势利导，纷纷推出各种团购套餐、满减优惠活动，甚至出现了一边是“客流如潮”、一边是“赔本赚吆喝”。这种市场状态，让不少商家“叫苦不迭”。
餐饮店一味“卷”价格，真是长远之道吗？低价是消费者的心动之源，但问题也随之而来。许多尝试过的消费者抱怨“大餐”变“小餐”甚至“快餐”、存在隐性消费门槛且有超出接待能力拒单的现象。要知道，“羊毛出在羊身上”。以低价换市场，商家往往要么在质量上“想办法”，要么在分量上“做手脚”。所谓的“9.9元吃大餐”，其实不过是一个噱头，主要目的是吸引客流。
低价可以吸引消费者，但一味的低价不可持续。要想在激烈的竞争中脱颖而出，须将目光放长远、向更多方向探索，努力凸显自己的特色和优势。比如海底捞定位为高端火锅，近些年虽然市场冲击不断，但它没有过分地“自降身价”。它在保质保量的同时，还着重提升用户体验，提供美甲、擦鞋等附加服务，所以得以在同质化竞争激烈的餐饮行业中独树一帜，保持了核心竞争力——这也给其他还在忙着“卷价格”的餐饮商家提供了另解。
责编：伍镆
来源：华声在线
