孟伟
最近，上海市商务委等16个部门联合印发《坚决制止餐饮浪费行动方案》。明确，探索在餐饮“圆桌消费”中实行“桌长制”，负责提醒适量点餐、使用公筷公勺、剩菜打包等，提高消费者制止餐饮浪费的自觉性、主动性，及时总结推广有效经验。(8月19日澎湃新闻)
继河长制、街长制等治理创新机制，上海推出的“桌长制”极具人间烟火气。桌长，顾名思义就是一桌之长，像“家长”一样管着一桌子“干饭人”。“桌长制”的提出旨在响应坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯的号召。通常由酒席的预订者担任桌长，负责商量是否要点小份餐、提醒同伴使用公筷公勺，餐后打包任务也会交给桌长来完成。
无疑，“桌长制”的推出是制止餐饮浪费的有益探索，能在很大程度上提高公众的参与度，并强化节约意识。相信大家都有过类似的经历，当我们请客吃饭时不多点一些菜，就生怕被人家说抠门。菜肴剩了很多，如果打包，生怕被人说小家子气。“浪费可耻”的道理大家都懂，只是在“酒桌文化”面前显得不堪一击。有了“桌长制”，倒逼人们合理宴请，消除攀比摆阔、奢靡浪费等不良风气。
其实，“桌长制”不只适用于圆桌餐，也不局限于宴请，应该推广至我们的“一日三餐”。宴席、自助餐、公务用餐和党政机关食堂、学校餐饮、老年助餐场所等都可以推行“桌长制”，既可以配备相应的专职人员，又可以实行轮岗，敦促大家形成绿色生活方式，自觉杜绝餐饮浪费。同时，要创新点餐、用餐的类型，“小份餐”“半份菜”等要成为标配，也可以运用大数据、人工智能技术实现智能点餐。
“桌长制”虽好，但想要其成为长效机制还有较长的路要走。首先，要加强宣传，营造提倡节约、拒绝浪费的社会氛围，餐饮企业为“桌长”们打好助攻，在门店显著位置增加“光盘行动”标志标识，一线服务人员也要主动提醒顾客适量点餐或取用自助餐。其次，要有约束手段、奖惩机制，机关事业单位要带头落实“红黑榜”，将制止餐饮浪费纳入节约型机关等创建行动内容，逐步引领“新食尚”。
当然，制止餐饮浪费最根本的还是要人人当好“桌长”。小餐桌有大文明，节约当从“我”做起，从幼时管起，从小事抓起，从家庭餐桌开起。言传不如身教，广大家长应以勤俭持家为孩子作好表率，做到饭菜适度、光碗光盘，让他们养成珍惜粮食的行为自觉，做自家的“桌长”。
