曹茜茜
今年以来，猪肉价格一路下行，多地价格甚至降至10元以下每斤。但是，肉包子、火腿等肉制品价格却没有相应下降。“猪肉价格跌了，为何肉包子不跌？”不少消费者充满疑问。
从成本上来看，鲜肉成本只是肉制品成本的一部分，这部分降了，其实并不一定导致肉制品价格的相应下降。肉制品的成本种类众多，肉价下降了，但是房租费、人工费、油、蔬菜等均在上涨。据国家统计局数据显示，今年6月份，鸡蛋和食用植物油价格分别上涨21.7%和9.5%。每年7月到9月上旬，受高温、暴雨、强光照及多发病虫害等因素影响，蔬菜作物往往会进入“伏缺期”，以致价格上涨。一降一涨，肉制品价格不变，有成本整体平衡的因素。
从市场上来看，市场的需求影响到食品的价格。肉制品作为生活必需品，属刚性消费，市场需求稳定，因此猪肉这一原料价格下跌，不一定会导致制成品价格下调。肉制品是一个充分竞争的市场，不可能产生垄断利润，按照市场经济规律，现在的价格，是反映市场真实需求、符合价值规律的。
尽管肉包子等肉制品价格未下调，但相关部门仍需密切关注市场价格走势，继续做好价格监测工作，引导市场主体规范价格行为，维护市场价格稳定。
