周泽中
临近中秋，月饼销售市场却不尽如人意。根据中国焙烤食品糖制品工业协会数据，预计今年月饼产量在30万吨，销售额200亿元，大概率与去年持平，甚至略有下降。
老字号创新，跨界者“入局”。金桔西班牙火腿、葱香牛肉、糟香鲜肉、夏威夷果仁……今年出现的月饼新奇搭配的确吸引眼球。与此同时，一些更为贴近年轻人的消费、零售品牌也开始加入“战局”，如好利来、泸溪河、陈香贵、奈雪的茶以及大润发、朴朴超市等。不难看出，月饼市场正向着健康化、个性化的“赛道”进发，抢占年轻人的“味蕾”。
传承传统民俗，提高月饼的“文化味”。我国传统节日美食有很多，譬如汤圆、粽子等等，但月饼却不同，它与中秋节深度绑定，即便口味上的创新做得再好，也很难让月饼融入日常生活。对此，可以借鉴近年来端午节划龙舟这一民俗大热的经验，将赏月赏花、观灯、逛庙会等传统习俗拾起来，与时偕行，让月饼在民俗活动中起到点睛的作用。
提升中秋节的文化味，合适的载体很重要。城市的小区、农村的集镇，可以组织中秋诗会、制作花灯活动，在“明月皎皎照我床，清风吹拂入我房”的意境里体悟古人对皓月之向往；科普场馆可开展航天科学课等特色科普活动，邀青少年观宇宙之浩渺，了解月相变化，探索月食、超级月亮等天文现象的由来。过节讲究的是热闹，如果让大家“自娱自乐”，何谈节日氛围？
月饼也是一种文化消费品，起到传情表意的人际纽带作用。在口味创新的基础上，把关于中秋节的民俗文化普及开来，月饼就能饱含独特的情感价值，焕发出新的市场活力。
