胡蔚
最近，中华老字号同仁堂旗下“知嘛健康”品牌在北京开设线下体验店，推出咖啡饮品、中药铺子、问诊抓药、健康咨询等服务，在社交平台迅速走红。这种面向年轻消费群体的新零售做法，让品牌成功“出圈”，为同仁堂带来了巨大的流量和曝光度。
近年来，老字号频频跨界创新，如杏花楼联手故宫推出国潮范儿月饼;大白兔联合气味图书馆做奶糖味儿香氛;吴裕泰深挖茶品价值开发网红奶茶等。这些贴着“老字号”标签，却走到了潮流前线的产品，很快俘获了不少年轻消费者的心，让老字号们焕发出更强劲的生命力，显著提升“老”品牌的“新”价值。
在消费者的固有印象里，老字号代表着深厚的传统文化底蕴及信得过的产品质量，但也意味着单调、保守、刻板。确实，一些老字号困守于传统延续下来的经营模式、产品体系、服务理念，不能准确把脉消费者的新需求、新审美，从而逐渐被市场淘汰。有数据显示，目前我国的老字号品牌数量，已经从建国初期的16000余家衰减到如今的1128家，大部分老字号没有经受住社会发展变化的考验，消亡于时代大潮中，这既是传统文化的损失，也是市场经济的遗憾。
老字号是亮眼的“金字招牌”，但不是市场经济中的“免死金牌”。市场充满了无限机遇，但也恪守着优胜劣汰的规则，如果老字号一味固步自封、裹足不前，那么被“后浪”拍在沙滩上是无法避免的事。老字号想要摆脱困局，创新是唯一路径。虽然近年来老字号折戟沉沙的有很多，但推陈出新打开新天地的也有不少，如内联升从过去卖官靴到如今卖老北京布鞋，在保留传统优秀工艺的基础上，通过“跨界联名”等形式持续推出有影响力的新产品;五芳斋积极拥抱互联网，走出了一条“老字号+互联网”的新商业模式。
当然，老字号的跨界创新不能盲目随意。作为传统文化和传统技艺的传承者，精湛的工艺与过硬的品质始终是老字号安身立命的根本。并且，老字号创新“出圈”，不能只图一时之快，要有明确的规划，在创新中找准契合自身产品、服务与定位的方向，不能“东一榔头西一棒子”，丢掉了自身的特色。总体而言，老字号的创新空间很大、市场前景也很不错，只要能够走准路子，相信其未来可期。
