水果“化整为零”销售背后的生意经

2019-07-17 07:34:40 [来源:华声在线] [作者:黄利飞] [责编:印奕帆]
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黄利飞

菠萝蜜16元/份,哈密瓜15元/份,西瓜10元/份,鲜果拼盘10元/份……今年以来,越来越多的水果专卖店和超市,开辟一块专门的位置,销售分切或分装好的水果。

笔者从多家水果专卖店了解到,以前也将水果切开或分开论份卖,但主要还是大块头的西瓜、菠萝蜜等。今年以来,切开或分开卖的水果越来越多,买分装水果的顾客也比以前多了不少。分装水果销售红火,为此有的店还专门招聘员工分切分装水果。

这一变化背后,有人们消费习惯的改变,更关键的是今年以来瓜果价格一路高涨,高价水果对一般消费者而言有点“不能承受之重”:苹果,26元/公斤,买两个就得十五六元;冬枣,54元/公斤,随便抓一把就是二三十元;菠萝蜜,40元/公斤,论个卖一个得100多元……

国家统计局最近发布的全国居民消费价格指数显示,今年6月全国鲜果价格环比上涨5%,同比上涨42.7%,价格上涨遥遥领先其他类别商品。其中一些家庭常规消费的“国民水果”,受天气影响产量大大减少,价格上涨幅度尤其大。

高价格着实“吓退”了不少喜爱水果的消费者,且有些水果如西瓜、哈密瓜、菠萝蜜等,买一个分量的确多了点,一次吃不了就浪费了。于是越来越多的商家将水果“化整为零”。小份水果适合小家庭一次性消费,价格看起来也容易接受。如54元一公斤的冬枣,用小保鲜盒封装好,每份价格约在12至15元之间;菠萝蜜每小份价格也控制在15元左右。

更有商家精心地将各种水果混搭在一块做成拼盘,拼盘水果小份10元、中份15元、大份20元,包括削好的苹果、火龙果、猕猴桃等。这样,消费者一次可品尝多个品种,又不用担心吃不完浪费,价格也还能接受。

水果价格走高,人们精打细算,商家摸准消费者的心理,将水果“化整为零”销售,既满足了消费者的需求,又促进了水果的销量。由此可见,商家只要围着顾客“转”,适应市场、引导市场,生意总会做得活,钱总会有得赚。