《舌尖上的中国》第三季播出后，山东章丘铁锅一夜之间蹿红，当地制作铁锅的家庭小作坊也遍地开花，然而铁锅的质量却良莠不齐，甚至出现了以次充好的现象。仅仅过去了4个月，红极一时的网红章丘铁锅突然“遇冷”：产品出现了滞销，很多跟风的家庭小作坊纷纷关门。
章丘铁锅的境遇实在令人意外，这种结果不仅是对工匠精神的呼唤，也是一堂深刻的市场警示课。
《舌尖3》使章丘铁锅一时间成为炙手可热的“网红”炊具，售价水涨船高，吸引无数人慕名前来求购——但这种繁荣表象的背后却存在着极大的隐忧。
首先，章丘铁锅骤然“一锅难求”，缺乏稳固的市场根基，一旦市场出现任何变故，品牌效应很容易支离破碎。
其次，章丘铁锅的生产缺乏科学规范、严格管理，生产监管处于失控状态。在火爆的市场需求及利益驱使下，一些热衷于以次充好、偷工减料的小作坊一哄而上，最终导致章丘铁锅迅速从“网红”变“网黑”。这一过程警示我们任何时候都不能轻视生产质量，一旦失去了质量这个根本，产品就很容易遭遇市场淘汰。
章丘铁锅是我国非物质文化遗产，对其应出台有效的保护和传承举措。一方面，应就章丘铁锅的生产制作制定严格的操作规范和技术标准，引导人们有计划、规范化生产，确保铁锅质量;另一方面，要加强对市场的整治，严肃清理黑作坊、小作坊，遏制过度生产，倡导工匠精神，对粗制滥造、损害市场品牌的行为要严厉打击和惩罚。
让章丘铁锅的生产在控制数量、确保质量的轨道上运行，不仅是对市场的拯救，也是保护“非遗”的责任体现和必要举措。（刘剑飞）
