“小龙虾”今年起将走进湖北高校成为正式专业。湖北省招办2月23日发布消息，经省教育厅同意，江汉艺术职业学院自2017年起，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。(2月24日，长江日报)
高校设“小龙虾“专业，乍听此消息，很多人都惊呆了。联想到之前有大学设马铃薯学院，有高职院校开电子竞技专业，也有人对江汉艺职院的小龙虾专业乐见其成。这个“网红专业”能否办的如小龙虾一样红红火火，现在还是未知数。而关于这个单一食品作为高校专业，笔者有颇多疑惑。
中职学校开设小龙虾专业已经绰绰有余，非得让小龙虾从业人员学历上更上一层楼?小龙虾再好吃，也就是一种食物，烹制手段再高明，也做不出一朵花来。即便是中职学校花两年时间培养烹调工艺与营养专业的学生，也有人为拉长时间给专业注水之感。高职院校办学定位上应该与中职学校形成错位，开设小龙虾专业，未必是本就不足的教育资源的优化配置。职业教育的核心追求是就业，而不是一味追逐文凭。小龙虾专业大学生，到了社会上未必有竞争力，将来这个小龙虾烹调专业的学生，手艺不如寻常家庭主妇，大学教育岂不成了笑柄?
而且，小龙虾作为高校专业，本身就口径过窄，这个专业居然继续细分至三个子专业，这是否符合高校人才培养规律?且看招考目录——烹调工艺与营养(2年制)、餐饮管理(2年制)、市场营销(3年制)，三种能力作为一个专业培养不是更好?花两年时间学习餐饮管理，或者花三年时间学习市场营销，可是仅仅面对小龙虾，分明是浪费学生时间，其实是企业在借助学历制造噱头。高校果真设小龙虾专业，同时学习小龙虾烹调工艺与营养、餐饮管理与市场营销，让学生掌握更全面的知识和技能，毕业后根据自身兴趣和潜力自由选择不是更好?至于招生章程中规定学生不能转专业，更是与高校普遍宽容学生根据兴趣转专业的大趋势背道而驰。
近年来一些高校设置“非常规学院和专业”，乍看起来异想天开，其实大多经过周密论证。云南师范大学设马铃薯学院，因为马铃薯是仅次于水稻和小麦的全球第三大粮食作物，云师大不在乎学院名称土掉渣，因为更多考虑到，这一做法契合国家粮食安全保障、马铃薯主粮化和“一带一路”发展战略，符合云南省粮食安全保障、绿色经济强省、高原特色农业产业的省情。内蒙古锡林郭勒职业学院开设电子竞技专业，因为中国目前已是全球第1大游戏市场，市场规模预计达到244亿美元(约合人民币1682亿元)，电竞管理、市场推广等专业人员极为匮乏，高校设电竞专业不仅应该，而且是严重滞后了。
而江汉艺术职业学院作为高校，就单一食物设立专业，而且专业过于细分，虽然与当地公司联合培养包就业，但有没有考虑过如此狭窄的专业能力培养方式，是否有利于学生的长远发展。学历严重注水，贪图眼前的就业机会而罔顾学生的可持续发展，高校在校企合作中是否失去了基于自身本学特色和优势的定力?可以看到，这个专业是打着“潜江龙虾万师千店工程”的旗号，背后肯定有政府影子，是否反映出政府过度干涉高校自主办学的老问题?而笔者最担心的还是，“潜江龙虾万师千店工程”本来可以更好地解决当地农民的就业问题，为何让专科大学生与农民在低层面抢饭碗?
高校有自身专业培养规律，应该有办学定力，在充分论证甚至有成功试点经验前，屈从政府行政压力，为了面子上的校企合作，规模设“小龙虾”专业似乎欠考虑。在弄清楚具体情况之前，还是且慢为高校设“小龙虾”专业的行为叫好吧。
